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Almacenamiento

A la hora de almacenar alimentos y comida preparada en la cocina, cuente con el especialista mundial en este campo como es Cambro. Desde las estanterías, a los recipientes, desde los carros a las etiquetas de identificación, las soluciones que ofrece Cambro, sólo para profesionales, son muy valoradas por la industria de la hostelería.
En el proceso de almacenamiento, le recomendamos que tenga en cuenta las siguientes cuestiones:
• Al recepcionar las materias primas, traslade el contenido de los envases del proveedor a sus propios recipientes limpios. Evitará riesgos de contaminación producida durante el transporte
• Los recipientes para almacenar deben ser higiénicos, resistentes a roturas y bajas temperaturas y en la medida de lo posible, transparentes para facilitar la identificación del contenido
• Las estanterías de la cámara frigorífica deben ser absolutamente inoxidables, resistentes y fáciles de limpiar. Es conveniente que las plataformas para cargas pesadas estén separadas unos centímetros del suelo para poder limpiar bajo ellas.
• Configure las estanterías de las cámaras, de modo que los recipientes más grandes y con contenidos más pesados (como los congelados) se coloquen en las baldas inferiores y los recipientes más pequeños y con contenidos de menor uso se coloquen en las baldas superiores. Las estanterías de las cámaras frigoríficas deben ser de baldas ranuradas para permitir la circulación de aire por la cámara, mientras que las estanterías del almacén de no perecederos pueden ser de baldas lisas.
• Todos los recipientes de almacenamiento deben contar con su propia tapa para evitar contaminaciones.
Solicite la guía “Store-Safe” de Cambro en la que encontrará un gran número de sugerencias y recomendaciones para almacenar con seguridad y eficiencia los alimentos de su cocina.


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